Protéine d'insectes (BSF)
Après avoir expérimenté la production artisanale de larves de Mouche Soldat Noire (MSN) en collaboration avec l’Institut Sénégalais de Recherche Agricole (ISRA), VEMAR est en cours de création d'une unité semi-industrielle. L'objectif est de produire 100 tonnes de larves par an, à la fois pour l'autoconsommation dans ses activités d’aquaculture et d’aviculture, et pour approvisionner le marché local.
La Mouche Soldat Noire (MSN) est actuellement l’un des insectes les plus prometteurs pour l'alimentation animale, notamment pour plusieurs raisons :
- Capacité de recyclage des déchets organiques : La MSN peut convertir entre 15 % et 20 % d'une grande variété de substances organiques, qu’elles soient d'origine animale ou végétale, en biomasse. Elle est ainsi capable de recycler des matières en décomposition ou considérées comme des rebuts, contribuant à une gestion plus durable des déchets.
- Valeur nutritionnelle élevée : Les larves de la MSN contiennent environ 35 % de protéines et 30 % de graisses brutes, avec un profil d'acides aminés intéressant. Ces protéines de haute qualité en font une alternative crédible à la farine de poisson dans l’alimentation animale. Des essais ont démontré que l'utilisation de ces larves est une option viable et efficace.
- Simplicité du cycle de production : La production de la MSN est relativement facile à maîtriser et ne nécessite pas de technologies de pointe. Ce processus est bien adapté aux environnements à faibles revenus, reposant sur des technologies simples et une main-d'œuvre peu qualifiée, facilitant ainsi l'implantation de ce type d’unités.
- Sécurité sanitaire : Les larves de la MSN ne produisent pas de toxines pour se protéger et ne sont pas vecteurs de maladies. Il a été prouvé que leur alimentation à base de déchets organiques permet de neutraliser des bactéries responsables de maladies telles que Salmonella spp.
- Réduction des risques sanitaires : À ce jour, aucune maladie n’a été détectée chez la MSN. De plus, ces larves réduisent la pression des agents pathogènes dans leur environnement. Cela signifie que l'utilisation de cette technologie dans la gestion des déchets animaux (comme le fumier de volaille ou les déchets d'abattoir) réduit le risque de transmission de maladies entre animaux, ainsi qu'entre animaux et humains.
En intégrant la production de larves de MSN, VEMAR vise à renforcer ses filières d’aquaculture et d’aviculture tout en apportant une solution écologique pour la gestion des déchets organiques et la production de protéines animales.